您的当前位置:首页>公益新闻 > 正文

中筋面粉和高筋面粉的区别|环球新资讯

  • 2023-05-12 17:30:14 来源:科学教育网


【资料图】

现如今大家都会选择在网络上汲取相关知识内容,比如中筋面粉和高筋面粉的区别,为了更好的解答大家的问题,小编也是翻阅整理了相应内容,下面就一起来看一下吧!

今天小编肥嘟来为大家解答以上的问题。中筋面粉和高筋面粉的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

2、 类型 蛋白质含量(%) 用途 高筋粉 10.5-13.5 面包 中筋粉 8.0-10.5 面条 点心 低筋粉 6.5-8.5 点心 菜肴 从等级上看,我们又可以把面粉分为特等粉,一等粉,二等粉等各个等级。

3、 等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途 特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用 一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用 一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用 二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用 选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。

4、很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,看了上面的图,你就会明白,“高精”的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以“高级精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。

5、有此看来,“高精”的说法其实是不科学的,至少不是行业标准用语,所以,建议在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非“高级精制”。

标签:

推荐阅读

中筋面粉和高筋面粉的区别|环球新资讯

今天小编肥嘟来为大家解答以上的问题。中筋面粉和高筋面粉的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来

周亭:媒体要多用故事向世界传播中国陶瓷文化

5月10日,由新华社民族品牌工程办公室、中国搜索、中国经济信息社联合主办的聚焦陶瓷品牌发展论坛在上海成

世界快资讯丨接报即查 金凤公安今年已帮助找回走失人员230余人

“谢谢!这么快帮我把孩子找到,你们真是人民好警察!”4月29日,银川市金凤区公安分局刑侦大队民警在网...

四季 原唱_四季歌原唱是谁简介介绍 环球快消息

对于四季歌原唱是谁这个问题感兴趣的朋友应该很多,这个也是目前大家比较关注的问题,那么下面小好小编就收

世界头条:美国移民问题党争再次加剧 纽约市长欲“踢皮球”邻县遭拒绝

美国“第42条边境条款”即将到期,大批移民准备前往美国。海外网5月12日电据美国“政治新闻网”5月11日...

猜您喜欢

【版权及免责声明】凡注明"转载来源"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多的信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。亚洲公益网倡导尊重与保护知识产权,如发现本站文章存在内容、版权或其它问题,烦请联系。 联系方式:8 86 239 5@qq.com,我们将及时沟通与处理。

助学扶困